將北豆腐用手?jǐn)D壓出水分后裝入碗內(nèi)；

北豆腐末和肉餡混合后放入姜末、料酒、醬油以及香油還有鹽，順時針攪拌備用；

小鍋內(nèi)倒入油，待放入一個鏟子能在四周出小泡后，放入丸子，丸子的制作方法同上一篇汆丸子，也是用手的虎口來擠壓出來；丸子在油內(nèi)炸至外圍變焦后撈出瀝干油備用；

準(zhǔn)備糖醋汁，將糖醋汁的調(diào)料一一放入，最后調(diào)入水淀粉；將瀝干油的丸子倒入糖醋汁中翻滾均勻即可。