水燒開(kāi)后，將排骨倒入，放入姜片煮約1小時(shí)左右，撈出排骨備用湯不要倒掉，可以用于煮湯等。

在煮排骨的空檔，準(zhǔn)備澆汁兒將料酒、老抽、木精醉、附、水倒入小碗混合均勻。花生油熱后，倒入排骨略炒，放入第2的澆汁兒翻妙，最好用小火略燉，收湯時(shí)要來(lái)回翻妙，注意不要糊鍋，待汁兒收干即可。