五花肉洗凈切成3厘米左右的小塊，用平底鍋把肉煎出一些油來，兩面稍變黃色。

倒入黃酒，等酒氣揮發一些了，撒上霉干菜拌勻。

關火，撒上白糖，拌勻，將菜盛入一個較深的大碗里，肉在下，菜蓋住肉。

在碗上倒扣一個平盤，以防水汽浸泡，蒸鍋加足量水，蒸一小時以上。