備好輔料，八角、桂皮、香葉、丁香、冰糖、小蔥、姜等；五花肉處理干凈后切成約3cm的方塊，焯水后撈出備用。

鵪鶉蛋洗凈煮熟，過(guò)涼水蓋上蓋子用力晃動(dòng)鍋?zhàn)幼岡g鶉蛋碰出裂紋，剝皮后備用；鍋內(nèi)放入冰糖小火炒成糖色，下入焯過(guò)水的五花肉塊炒均。

砂鍋內(nèi)放入蔥與姜墊底，接著放入五花肉，取另一鍋炒香八角等香料，然后倒在五花肉上

接著放入鹽、少量生抽及花雕酒，花雕的量以沒(méi)過(guò)五花肉為準(zhǔn)，放入剝好的鵪鶉蛋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燜兩小時(shí)左右，如果時(shí)間充裕可以再多燜兩小時(shí)，這樣做出的肉香糯到入口即化，非常好吃。