醬油加糖，八角，桂皮，香葉和花椒煮沸后冷卻備用醬油量要多到足以沒過待腌制的肉~我家以往都是買那種袋裝便宜醬油~要好幾斤的糖的用量沒有很大的關系。我喜歡多放一點。最早做的時候幾乎是不用放的。
五花肉不要用水清洗！擺在容器中。在宿舍做得少就拿了個小碗。家里做都是用缸的（不要洗不要洗不要洗！~否則腌制過程中容易變質。吃以前再清洗一下就可以了）。

加入煮過放涼了的醬油（肉會浮起來。我家是用一塊大石頭壓住）。

每天可以翻1-2次面~我這一點點肉腌了3天我覺得酒夠了。家里做的話一次要做好幾斤肉~那樣腌個4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去。
在肉上穿根繩子掛起來。我這次做的小，用針穿細線就能掛住了家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后掛粗棉繩。
掛在外面曬一周~最好能照到四五天的太陽~那樣會特別香。曬好的肉會滴油。曬得時間太久會很硬。所以家里一般是曬好了就全部切好分裝在保鮮袋里冷凍起來吃以前取出來清洗一下直接蒸就行。

清洗一下切片放在碗里。淋一點料酒加一點糖。
中大火蒸40分鐘（量大的話要延時。越蒸越好吃）即可。