1、把水+黃油+鹽混合好。 2、雞蛋打散備用。 3、稱好面粉。

4、把1用中火加熱至黃油融化，當黃油融化后，改中高火加熱至沸騰，迅速離火。 5、篩入面粉，攪拌均勻。 6、再以中高火加熱2分鐘，邊加熱邊快速攪拌，以確保面粉燙熟，并蒸發掉多余水分。

7、繼續攪拌，散去熱氣和多余水分，待溫度降低到60度以下。 8、分次加入蛋液，每加一次都要讓面糊完全吸收蛋液，蛋液的量自己控制好，不一定會完全加完。 9、最后的面糊狀態是：提起鏟子，面糊有光滑的倒三角狀態（我圖上拍的面糊還有點干，實際還需要多加點蛋液）。

10、把面糊裝入裱花袋。 11、在烤盤內均勻的擠出，如果烤箱不是防粘的，要墊油紙或者油布。 12、放入提前預熱好的烤箱內，190度，25-30分鐘左右，時間和大小有關，自己注意好上色。

13、制作泡芙夾心，取一部分淡奶油加糖打發，擠入泡芙內就行了