羊肉串是多數(shù)人喜愛的風(fēng)味小吃。多是用炭火爐烤制，或是用鐵板烙制，而家庭中并沒有這樣的設(shè)備。在家庭中制作羊肉串可采用油炸的方式，選料也可隨意，用羊肉、豬肉、牛肉、雞肉等均可。可切片，也可切塊；可穿純?nèi)獯�，也可葷素搭配。炸制時要提前將原料入味，再用鐵扦或竹簽穿上，放入熱油中炸熟即可，味道同樣香醇可口。

1.  材料

    主料：羊肉400克。

    輔料：蔥姜汁20克，精鹽3克，味精3克，黃酒15克，辣椒粉3克，植物油1000克（實(shí)耗約50克），生粉4克。

2.  做法

    1.先取碗將生粉、辣椒粉、味精、精鹽調(diào)勻，待用。

    2.將羊肉洗凈切成1.5厘米的丁，間隔地穿在竹簽上，加黃酒、蔥姜汁、精鹽略腌。

    3.炒鍋上火，放油燒至七成熱，下入穿好的羊串，炸熟撈出，整齊地擺在盤中撒上調(diào)料即成。