方法與步驟

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1.把香腸沖洗干凈后，切片。
2.裝盤中，上蒸鍋蒸熟。

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3.鍋中放少量的油，倒入雞蛋液。
4.用筷子慢慢的流動。
5.把準備好的剩飯倒入雞蛋中。

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6.用鏟子把米飯壓平，使飯粒不結塊。
7.倒入煮過的香腸片。
8.放適量的蔬之仙。

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9.放適量的鹽。
10.翻炒均勻以后，放入準備好的蔥花，就可以起鍋。

注意事項：
1.用筷子流動：一來是為了不讓雞蛋液粘鍋，二來是能讓雞蛋液變成蛋花。
2.蛋炒飯中的飯粒最好是一顆一顆的，這樣吃起來才舒服，入味。讓米飯不粘在一起的方法：可以事先用手捏散，也可以用鏟子在鍋中，一邊炒一邊壓平。
3.香腸有一定的咸度，所以放鹽的時候一定要注意，少放一些。不過煮過的香腸適當的會比原先的要淡一些。