剩米飯放置一段時(shí)間，水分蒸發(fā)后，口感不再綿軟。所以可以用一點(diǎn)鹽，使剩米飯返鮮到如新米飯的程度。步驟是：蒸鍋內(nèi)放適量的水，水中加一勺鹽將剩米飯用水沖一下，放在蒸鍋中蒸，這樣蒸出來(lái)的剩米飯和剛煮的米飯一樣可口，如同新米飯一般。

1.  材料

    主料：米飯250克、番茄1個(gè)、雞蛋2個(gè)。

    輔料：植物油、蔥花、鹽、雞精各適量。

2.  做法

    1.雞蛋打散成蛋液；番茄洗凈，放沸水鍋中焯燙后去皮，切小塊。

    2.鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入雞蛋液炒散至凝固，下番茄塊翻炒。

    3.將米飯倒入鍋內(nèi)，用鏟子將米飯搗散翻炒，至米飯沒(méi)有塊結(jié)，放蔥花、鹽、雞精充分拌炒均勻即可。

3.  提示

    番茄含有番茄紅素，具有防癌的作用，還可增強(qiáng)人體抵抗力；雞蛋則益精補(bǔ)氣、清肺利咽，具有美容護(hù)膚的功效；大米有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，三者同食可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，保持血管彈性。