香菇泡水，雞肉剔骨。雞肉剁成肉糜，在剁的過程中將香菇加入，一塊剁碎，這樣雞肉還能吃一些香菇的水分。

加入十三香，蔥姜末，醬油，攪拌，然后往雞肉里打水，我打了6湯勺的泡香菇的水，感覺還是有點少，應該是9湯勺左右。加入植物油，雞精調(diào)味，鹽到最后要包的時候加入。

將提前和好的面切劑，搟皮，包入加了鹽巴的餡料，水餃就OK了。

湯鍋加足量的水燒開，下入包好的水餃，鍋里的水滾開三次之后，用手摁一下浮在水面上水餃的皮，如果摁下馬上彈起來，說明水餃熟了，可以出鍋。