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1.蛙肉洗凈瀝水，然后剁成大塊。
2.土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段。
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3.蛙肉上薄薄的沾上一層淀粉，鍋里倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色后撈出控油待用。
4.土豆條入鍋炸至金黃色后撈出控油。
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5.炒鍋里倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油。
6.放入炸好的蛙肉和土豆條，轉中火翻炒，翻炒均勻后加入生抽。
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7.再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了。可直接裝盤使用，也可以盛入干鍋，邊加熱邊食用。
方法與步驟
注意事項：
1.蛙肉是在超市冷凍區買的，烹飪前解凍就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一層就好了。
2.配菜不拘于土豆、萵苣和青蒜，可以根據個人口味換成其他菜。
3.如果不喜歡吃麻味，可減少麻椒的分量。
4.如果用干鍋，最好先在干鍋里放一些洋蔥，這樣能避免加熱時糊鍋，也能給菜增加一點香氣。
5.風味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有咸味，所以這個菜沒有額外加鹽調味，如果口重，可根據自己口味適量添加鹽。
END
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