將火腿、玉蘭片、冬菇均切成2厘米的方丁。

炒鍋內放入白油，燒至五成熱時，放入蔥、姜，炸出香味，撈出蔥姜，隨即放入清湯、醬油、料酒、干貝、火腿、玉蘭片、冬菇，燒至入味時加味精，用溫淀粉勾芡，淋上花椒油。