活貝的殼可以自然關閉，死貝的殼則不能閉合。掌握此法，即可將死貝、活貝區別開。

1.  材料

    主料：西蘭花250克，干貝50克。

    輔料：姜片、蔥段各5克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、植物油各1小匙。

2.  做法

    1.西蘭花掰成小朵，用清水洗凈，放入沸水鍋中焯燙至熟嫩，撈入冷水中漂涼，瀝去水分。

    2.干貝放入清水中浸泡并洗凈，撈出瀝水，放入盆中，加入姜片、蔥段、料酒、少量清水，入籠蒸約2小時至干貝漲發，取出晾涼，撕成細絲。

    3.將西蘭花放入盆中，加入精鹽、味精拌勻，再加入植物油，撒上干貝絲翻拌均勻，裝盤上桌即成。