拔絲山藥
主料
- 400克山藥 100克含熱量：118大卡
- 1根黃瓜 100克含熱量：15大卡
- 適量白芝麻 100克含熱量：573大卡
輔料
- 適量白糖 100克含熱量：383大卡
1. 做法
1.山藥切成菱形塊；黃瓜切片，擺盤作裝飾。
2.鍋置火上，倒大量油燒熱，下入山藥塊炸熟，撈出瀝油。
3.鍋內留少許油，加入白糖熬化，放入山藥裹粘均勻，出鍋，撒白芝麻即可。
2. 提示
1.山藥炸熟后易趁熱放入熬化的白糖，可以保證口感內外一致。
2.山藥塊要大小均勻，且注意形狀大小，過大不易炸熟，過小易炸焦糊。
3.熱制白糖時要掌握好火候與時間，待顏色稍一加深就要放入炸好的山藥塊，如果時間過長，極易糊鍋。
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