做法與步驟

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    鱸魚(yú)洗凈瀝干，將魚(yú)背上切幾刀，在魚(yú)脊背處下刀，將其切開(kāi)，肚皮處一定不能切斷。

    五彩剁椒魚(yú)的做法[有圖]的做法步驟1
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    將處理好的鱸魚(yú)放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘；將腌制好的鱸魚(yú)擺入盤(pán)子中。

    五彩剁椒魚(yú)的做法[有圖]的做法步驟2
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    鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、蔥末翻炒，再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。

    五彩剁椒魚(yú)的做法[有圖]的做法步驟3
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    將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚(yú)上，放入燒開(kāi)水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。

    五彩剁椒魚(yú)的做法[有圖]的做法步驟4

    5. 注意事項(xiàng)：
    1.因剁椒與生抽中均含有鹽分，所以在腌制鱸魚(yú)時(shí)要酌量放鹽；
    2.蒸的時(shí)候要先將水燒開(kāi)后再放入魚(yú)，這樣既可以防止魚(yú)肉有腥味還可以確保魚(yú)肉的鮮嫩。
    3.不要蒸得太久，以免魚(yú)肉太老不夠鮮嫩。

    END