山藥魷魚湯
主料
- 300克魷魚板
- 100克山藥 100克含熱量：118大卡
輔料
- 1小匙檸檬汁 100克含熱量：25大卡
- 1大匙魚露 100克含熱量：51大卡
- 1大匙料酒 100克含熱量：50大卡
- 8杯柴魚高湯
- 1/2小匙淡口醬油
- 適量精鹽 100克含熱量：0大卡
- 1/3小匙味精 100克含熱量：268大卡
山藥與芋艿一樣，黏液里所含的皂角素會引起皮膚過敏而發癢，并越抓越癢。削皮時應避免皮膚與黏液直接接觸。最簡單的方法就是帶一次性手套，以防皮膚過敏。
1. 做法
1.將魷魚板洗凈切長條，鍋內加水燒開，放入魷魚焯燙1分鐘撈出；山藥去皮切塊，放入清水中浸泡。
2.蛋液加面糊攪勻，將素菜條蘸糊，鍋內加入植物油燒至七成熱放入薏米條炸熟。
3.凈鍋置火上，倒入8杯柴魚高湯，加入山藥及調料煮至熟爛后，下入魷魚燙熟離火，盛入湯碗中，放入炸素菜即可。
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