清燉鯉魚的做法

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內(nèi)容摘要

(評(píng)級(jí)：3分) 共有2人評(píng)分

欄目：魚類

準(zhǔn)備：5分鐘
烹制：15分鐘

難度：中等

原料：鯉魚，冬筍、火腿。

鯉魚兩側(cè)皮內(nèi)各有一條白色的筋，在烹制前一定要把它抽出來，這樣就可以去除鯉魚的腥味。抽筋時(shí)，應(yīng)在魚的一邊靠鰓后邊和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向...

時(shí)間：2014-01-06 22:02:12 | 來源：ajdiu | 點(diǎn)擊：您現(xiàn)在的位置：首頁 > 魚類 > 魚類

清燉鯉魚的做法

主料

輔料

鯉魚兩側(cè)皮內(nèi)各有一條白色的筋，在烹制前一定要把它抽出來，這樣就可以去除鯉魚的腥味。抽筋時(shí)，應(yīng)在魚的一邊靠鰓后邊和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口的筋頭冒出來，用手指尖捏住筋頭一拉就出來了。

清燉鯉魚

1.將鯉魚宰殺洗凈，兩面打花刀；冬筍洗凈切片；火腿洗凈切片；蔥洗凈切段；姜去皮洗凈切菱形片。

2.鍋置火上，加植物油燒熱，將蔥段、姜片爆香，下鯉魚稍煎，待魚兩面呈微黃色時(shí)，烹入料酒，放適量水大火煮沸，加冬筍，火腿，再次煮沸后，改用小火燉30分鐘左右，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

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