清燉鯉魚的做法
主料
- 1條（約500克）鯉魚 100克含熱量：109大卡
- 50克火腿 100克含熱量：130大卡
- 50克冬筍 100克含熱量：42大卡
輔料
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量姜 100克含熱量：80大卡
- 適量味精 100克含熱量：268大卡
- 適量胡椒粉 100克含熱量：361大卡
- 適量蔥 100克含熱量：34大卡
- 適量料酒 100克含熱量：50大卡
- 適量植物油 100克含熱量：886大卡
鯉魚兩側皮內各有一條白色的筋，在烹制前一定要把它抽出來，這樣就可以去除鯉魚的腥味。抽筋時，應在魚的一邊靠鰓后邊和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口的筋頭冒出來，用手指尖捏住筋頭一拉就出來了。
1. 清燉鯉魚的做法
1.將鯉魚宰殺洗凈，兩面打花刀；冬筍洗凈切片；火腿洗凈切片；蔥洗凈切段；姜去皮洗凈切菱形片。
2.鍋置火上，加植物油燒熱，將蔥段、姜片爆香，下鯉魚稍煎，待魚兩面呈微黃色時，烹入料酒，放適量水大火煮沸，加冬筍，火腿，再次煮沸后，改用小火燉30分鐘左右，加入鹽、味精、胡椒粉調味即可。
![清蒸鰣魚的做法[圖]](/d/file/yulei/yulei/2013-12-14/small849fa5f30480aa582e6e89e2d0f62463.jpg)
![清蒸鯽魚的做法[圖]](/d/file/yulei/yulei/2013-11-10/small703a1ca8c314119df8292212d94c1b92.jpg)
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