1.油菜清洗干凈，切細(xì)絲。
2.將油菜絲放入一個(gè)大的容器中，放一大勺鹽。
3.用手揉搓油菜，不僅可以讓鹽滲入到油菜絲中，使油菜更加有韌性，口感更脆，而且能盡快殺出油菜中的水分。

4.把揉好的油菜絲用屜布包起來。
5.放入容器中，在屜布上壓點(diǎn)重東西，放置半小時(shí)，以便快速出水。
6.半小時(shí)后，把出好水的油菜攥干。

7.蒜剝皮，切蒜蓉。
8.尖紅椒洗干凈，切小段。
9.調(diào)料汁：1大勺豆豉醬、2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、半勺鹽攪拌均勻，濃濃的醬香味能夠遮蓋油菜的苦味。

10.坐鍋，倒入適量油燒熱，將蒜蓉、尖紅椒放入鍋中，煸炒出味。
11.香味出來后，放入油菜快速翻炒。
12.油菜炒散后，放入調(diào)好的料汁，快速翻炒半分鐘出鍋即可。