水果含有豐富的水溶性維生素，尤其是維生素C，對(duì)維護(hù)人體心血管健康至關(guān)重要。

水果含有人體必需的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂等，為人體的酸堿平衡提供了堿性離子。

水果提供肌體所需的膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠、粘膠、木質(zhì)素等，有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便、稀釋腸道中有毒物質(zhì)等多種功能。

水果中含有多種果酸、多酚、類胡蘿卜素，有很強(qiáng)的抗氧化和解毒作用。

水果含有許多對(duì)人體有用的消化酶，能幫助消化食物，如木瓜中有木瓜蛋白酶，菠蘿中有菠蘿酶。此外，有些水果含有大量水分，有利于人體電解質(zhì)代謝。由此可見，水果是人類健康長壽取之不盡、用之不竭的營養(yǎng)資源，是人類防病治病的大藥房。