蘆筍削凈表皮，4厘米長(zhǎng)切段，放人開(kāi)水鍋中燙透，撈出，放人涼水中浸透，撈出，控干水分。

蔥葉洗凈，和芥末膏等調(diào)味品同放碗中，對(duì)汁調(diào)勻，和蘆筍同放盤(pán)中，拌勻即可。