將香腸斜切成片；油菜洗凈，切成3厘米長的段。

炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后放入蔥、姜末煸炒出香味，放人油菜蝙炒幾下，炒至半熟，放入香腸，再加入雞油、精鹽、料酒、味精，用旺火翻炒幾下，出鍋裝盤即成。