方法與步驟

  1. 1

    看顏色。優質香腸瘦肉鮮紅、肥肉潔白、腸衣有皺紋，放質香腸瘦肉色發黑，肥肉淡黃，腸衣無皺紋。

  2. 2

    摸香腸的干溫度。優質香腸用于觸摸時質地干爽，不粘手，次質香腸腸身迦軟，粘手。

  3. 3

    聞香腸的氣味，用竹簽插入香腸內，然后取出聞，優質香腸有撲鼻的香氣，次質香腸香氣不潑，變質的有臭味或酸睞。

  4. 4

    品嘗。優質的香腸入口香味濃郁，甜度適中，并有酒香味，次質的香腸不但不具備香味而且還有酸敗氣睞。

    5. END