雞腿改刀剁成小塊，洋蔥頭與辣椒洗凈撕成片狀備用。

鍋中加入約1湯勺山茶油，加入切好的雞腿。

小火煎到兩面變色，然后加入奧爾良腌料翻炒上色。

然后加入400ML的清水，大火燒開轉中小火燒到湯汁濃稠，然后倒入洋蔥與辣椒翻炒3分鐘左右即可出鍋。