1、準備的材料：大雞腿一只，紅尖椒3根，雞蛋一個，芽菜20克，紅椒50克，調味料：鹽、黃酒、胡椒粉、淀粉
2、將雞腿肉洗凈后，去皮，
3、切成2厘米左右見方的小丁

4、取一只碗，將雞肉丁放到碗中，加入鹽、黃酒、蛋清、淀粉和胡椒粉，
5、用手揉捏均勻，腌制15分鐘左右。
6、將紅尖椒切成小圈，

7、將杭椒洗凈后切成小圈
8、熱鍋加油后，燒至6成熱，倒入雞肉丁，用鏟子輕輕的劃散，待雞肉丁變色后，放入杭椒，
9、翻炒幾下后，放入紅椒，然后加入芽菜，繼續翻炒5、6分鐘即可出鍋裝盤。