1.牛腩切成塊，入清水中浸泡20分鐘，倒掉血水，再反復(fù)清洗2次。
2.土豆去皮，切滾刀；西紅柿切塊；姜切片。

3.把牛腩放入鍋中，倒入清水（沒過肉表面）、下姜片，大火煮開。
4.翻動(dòng)一下肉塊，撇去浮沫，撈出溫水沖凈，瀝干水份。

5.熱鍋下油，下牛肉塊煎至外皮變焦，加入西紅柿塊，大火翻炒。
6.加入熱水（至食材的一半高度），大火煮開，加蓋后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)。

7.經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，西紅柿已經(jīng)完全融化成湯汁，牛肉也軟爛了。
8.加入土豆塊，繼續(xù)燉30分鐘，鹽調(diào)味，即可。