黃瓜和西紅柿同食
　　西紅柿與黃瓜不宜同食，黃瓜中含有一種維生素Ｃ分解酶，西紅柿就是典型的含維生素Ｃ豐富的蔬菜，如果二者一起食用，從西紅柿中攝取的維生素Ｃ，會被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
　　所謂的有毒理由：黃瓜中含有維生素C分解酶，會浪費番茄中的維生素C。
　　評點：和“紅白蘿卜混吃”一條理由完全相同。維生素C存在于每一種蔬菜和水果當中，不僅僅是番茄中。維生素分解酶在食品中廣泛存在，不僅僅是黃瓜。而維生素C在加工中很容易受到損失，儲藏中也會含量下降。既然吃什么蔬菜水果都有維生素C，多吃一點就足以彌補損失，和“有毒”二字拉不上關系。

糖尿病患者如何進食
　　西紅柿可以生食，味道又甘酸可口，糖尿病患者在血糖控制不佳，不能食用水果時，可以用西紅柿來代替水果食用，一天進食1～3個都是安全有益的。西紅柿可以算得上是糖尿病患者兩餐間作加餐的最好食物了。西紅柿經植物油烹調后，番茄紅素的吸收利用會大大提高，所以，用西紅柿做菜、煮湯，既能加強營養，又能增添酸度，美味又開胃，也是糖尿病患者很不錯的選擇。番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能避免其被氧氣破壞。

溫馨提示
　　西紅柿的品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都會影響其番茄紅素含量的高低。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。青色未熟的西紅柿含有一種生物堿甙（龍葵素），人食用后常會感到不適，特別是口腔會感到苦澀，嚴重的還會出現口干、口發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，不宜食用。