西紅柿用開水滾燙一會(huì)，直至輕松剝皮切片，雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖）；

面條加水煮開然后盛出倒在面碗里，把炒好西紅柿雞蛋澆在面上，淋上香油即可。