1. 準(zhǔn)備雞湯和各種調(diào)料。這個(gè)火鍋湯底以味噌為主，所以醬油、料酒只需要準(zhǔn)備一點(diǎn)就可以了。如果沒(méi)有鰹魚(yú)片或鰹魚(yú)素，也可以用雞精代替，起到調(diào)味的作用就可以了。
2．煮鍋開(kāi)放入雞湯，燒開(kāi)后，加入鰹魚(yú)素，用筷子攪拌使其在雞湯溶解中，并繼續(xù)熬煮10分鐘。
3．在湯里加入料酒，用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋，接著熬煮5分鐘。

4．待海鮮的味道出來(lái)后，掀開(kāi)鍋蓋發(fā)現(xiàn)，加入醬油，湯底的顏色會(huì)明顯變深，繼續(xù)熬煮5分鐘。
5．在湯里加入味噌，一邊熬煮一邊用勺子攪拌高湯，直到湯里看不到成團(tuán)的味噌醬時(shí)，蓋上鍋蓋，熬煮10分鐘。10分鐘后關(guān)火，盛出備用。
6．熬好的味噌湯底在放涼后會(huì)出現(xiàn)味噌的沉淀，所以湯的表面清澈而顏色淺、底面顏色濃厚而顏色深。使用前，用勺子稍微攪拌幾下就可以是其均勻了。

7．干辣椒在熱水里泡軟，用剪子剪成寬半厘米的小段，備用。
8．大蒜分成兩份，一分切成薄片留用，另一份切成碎末后與鹽、香油一起攪拌均勻，作為火鍋蘸料。
9．找一個(gè)大點(diǎn)的容器，在水里仔細(xì)的清洗牛肚。清洗干凈后將牛肚切成2-3厘米長(zhǎng)的段。去掉水分，備用。

10．綠豆芽、韭菜和蘑菇清洗干凈。韭菜切成8-10厘米長(zhǎng)的段，蘑菇用手掰成一朵一朵的。
11．洋白菜洗凈后切成較大的方片，長(zhǎng)、寬越6-7厘米，分開(kāi)梗和葉，梗的部分將鋪在鍋底。
12．豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚度為2厘米的塊兒。放在一邊切水。

13．開(kāi)始將食材擺入火鍋。最底下一層鋪滿(mǎn)洋白菜的梗，上面依次放上牛肚、豆芽、蘑菇和豆腐。因?yàn)榕６菈K兒小，所以放在鍋里靠外的位置，容易夾起。
14．在鍋里正中間的位置，繼續(xù)放上一列韭菜，上面撒蒜片和辣椒段。食材就擺放完畢了。
15．在食材上澆滿(mǎn)步驟1-6中熬成的味噌海鮮高湯。準(zhǔn)備吃飯時(shí)，打開(kāi)開(kāi)關(guān)、煮沸后即可食用。吃完這些蔬菜和牛肚，還可以在準(zhǔn)備一些涮火鍋的東西，如各種蔬菜、雞滑等。

16.看看就相吃了，呵呵。