準(zhǔn)備原料。

1.把牛肉洗凈擦干水份后沿著紋路橫切，呈90斷成絲狀,這個(gè)絲不能太細(xì)，細(xì)了下鍋就縮成線(xiàn)狀了,也不能太粗,太粗里面的肉難熟,所以切的時(shí)候慢一點(diǎn),認(rèn)真一點(diǎn)，別急，粗細(xì)均等即可，我沒(méi)仔細(xì)量過(guò)也就沒(méi)發(fā)給尺寸了
2.切完后直接裝盤(pán)，調(diào)入一勺耗油，一勺白糖，少許蒜瓣
3.用手抓勻后腌制一刻鐘左右，別用筷子拌，筷子拌調(diào)料很難進(jìn)入食材，用手捏捏，抓抓，讓肉把調(diào)味吃進(jìn)去。

1.鍋燒熱后注入食用油,油量比平時(shí)炒菜要多，太少了會(huì)粘鍋。
2.牛肉絲下鍋后快速滑炒攤開(kāi)，然肉絲均勻受熱。

3.加入生姜大蒜和白酒去腥味。
4.調(diào)入一勺左右的生抽提味。

5.調(diào)入一勺左右的老抽增色。
6.放入一小把金針菇下去拌炒一下，2分鐘后即可少許食鹽試味出鍋。