豬肋排500克左右，芝麻一小把。

小蔥兩三根，胡蘿卜一根，姜蒜若干。肋排斬成中小斷，姜切片，胡蘿卜切方塊，蔥切小段。

平底鍋加熱，放入少許植物油，受熱后放入排骨煎制，一面焦黃時(shí)翻煎另一面之同等狀態(tài)煎制過(guò)的排骨肉香更濃！

煎制好后盛出裝盤(pán)待用。

調(diào)汁--100ML黃酒，5ML麻油。

加入15ML生抽，15ML老抽，6粒冰糖配齊后倒入鍋中加熱調(diào)化！

放入姜片蒜瓣拌一拌。

放入煎制過(guò)的排骨浸漬一下，讓排骨吃一吃這些調(diào)汁。

吃過(guò)湯汁后，換入瓦煲，瓦煲性質(zhì)比較溫，燉出的食物比較柔軟，用文火慢慢燉汁，湯汁被一點(diǎn)點(diǎn)的吃收進(jìn)去，經(jīng)文火的燉至，食材會(huì)變得綿軟。趁燉的時(shí)間，可以炒一下芝麻。

半小時(shí)之后，湯汁收到1/2時(shí)，加入胡蘿卜塊等，最后再撒入幾片九成塔。

關(guān)火燜5分鐘后撒入炒過(guò)的芝麻拌一下即可。