所有材料如圖。筍干提前發透，粉條用涼水泡軟，酸菜浸泡后洗凈切小塊，泡椒切小段，蔥切蔥花、蒜剁碎。

牛柳洗凈吸干水分，切大片裝入盆中。

加少許鹽、適量胡椒粉抓勻，再加入紅薯淀粉、生抽和蠔油抓勻。

加入約120克酸奶，抓勻后加入美絲，最后再加少許油抓勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制半小時。

干鍋放入酸菜，小火炒干出香味，加適量油，翻炒片刻加入蔥白、蒜粒和筍干片繼續翻炒。

加一勺辣椒醬和泡椒炒勻，加適量開水，大火煮開后小火煮約兩分鐘。

加入泡軟的粉條，再次煮開后逐片放入牛肉，蓋上蓋子中火煮約1分鐘至牛肉完全變色即可，打開加少許生抽調味，起鍋前灑蔥花和蒜碎。講究點的，另取一煲仔，倒少許油，燒熱后墊上青菜葉，將酸菜牛肉倒入即可，自己家吃直接上大盆。