方法與步驟

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    1、牛腱子肉洗凈，涼水浸泡半天去除血水（中間記得換次水）。 2、將牛肉用線繩寬扎下（可以不用捆，直接切大塊，我捆扎是因?yàn)槿馓薜糜械犊谂氯馍ⅲo實(shí)最后煮出來(lái)賣相好看些）。

    老湯成就一鍋好牛肉的做法步驟1
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    3、將老鹵湯倒入鍋中，加適量水（最好是鮮湯）、放入鹵肉香料包、豆瓣醬、冰糖、加入生抽、老抽、 鹽各適量調(diào)味，放入蔥段姜片，冷水放入牛肉。 4、大火燒開，將浮沫不斷撇凈，中小火燉煮越2個(gè)小時(shí)，放在鹵湯中浸泡一夜，第二天切片裝盤即可。

    老湯成就一鍋好牛肉的做法步驟2
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    老湯成就一鍋好牛肉的做法步驟3

    4. 注意事項(xiàng)：
    1、 鹵牛肉最好選用腱子肉。
    2、 建議用鍋?zhàn)勇螅皇歉邏哄仯@樣可以根據(jù)牛肉的量自行控制時(shí)間、高壓鍋煮出來(lái)一切成渣子了，鹵的最佳口感是要有點(diǎn)嚼頭的。
    3、 記得橫切，斷絲切牛肉。
    4、 再次提醒老鹵湯注意保留啊。

    END