1.洗凈的杏鮑菇用刨刀刨成薄片；
2.放入些鹽和胡椒粉腌制一下；

3.將香腸按杏鮑菇的寬帶切成段；
4.再將它卷起來；

5.最后用牙簽固定小卷；
6.鍋中放入適量油，將卷好的香腸卷放入油鍋中炸；

7.表面炸成金黃色后撈出瀝干油分；
8.鍋中放入少量油，將豆苗放在鍋中，用筷子撥動下；

9.加入適量的鹽調味；
10.將炒好的豆苗放在盤底，上面放上炸好，去掉牙簽的杏鮑菇香腸卷；

11.鍋中放入少量的油，加入番茄醬，糖和鹽熬制一下；
12.將熬制濃稠的番茄醬汁澆淋在菜表面；