做法與步驟

1

1、紫晶藻用涼水泡30秒左右，馬上撈出來，瀝干水分，
2、紅彩椒切絲，香菜切段、蒜切末

2

3、用香油、生抽、醋、少許白糖、蒜末、鹽調(diào)成汁
4、調(diào)好的汁倒入碗中加入紅椒絲

3

5、將紅彩椒和香菜末拌入即可

注意事項：
1、刀、案板一定是專用的切涼菜的，千萬不要和切生肉的混用
2、涼拌菜要拌得營養(yǎng)美味，一個秘訣要記住，盡量不放味精或者雞精。味精是提鮮的佐料，但如果溫度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜溫度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會附著在涼菜表面，影響口感。雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中，然后再添加。
3、做涼拌菜時，最好放醋。涼拌菜大多以蔬菜為主，很多蔬菜本身富含維生素C。醋能促進人體維生素C的吸收。另外，醋有殺菌、增進食欲的作用。
4、醋和味精不要同時添加。味精在酸性環(huán)境下的溶解性更差
5、夏季吃涼拌菜最好放入蒜末，可以起到殺菌作用。