先將新鮮莽菜撿去雜質，用清水洗凈，切成段，放進盤內，待用;把雞蛋逐個打入碗內，用筷子順著一個方向拌勻，待用。

在鍋內放入適量清水，蓋上鍋蓋，旺火燒至水沸后，放入適量花生油，接著放入莽菜，再煮沸，倒入雞蛋，稍煮片刻，加入精鹽、味精稍煮，盛入大湯碗內，即成。