雞蛋中含有蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E及鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等礦物質，營養成分十分齊全。

1.  材料

    主料：雞蛋2個，鮮草菇20克。

    輔料：蔥花、胡椒粉各少許，精鹽、味精、色拉油各1/2小匙，高湯800克。

2.  做法

    1.將雞蛋磕入碗中，加入蔥花攪散；草菇去蒂，洗凈備用。

    2.坐鍋點火，添入高湯，先加入精鹽、味精調勻，再放入鮮草菇煮沸，然后倒入雞蛋液推勻，再撒上胡椒粉，淋入色拉油，即可出鍋裝碗。