甘藍(lán)去根，一層層地剝下，洗凈，瀝干。蘿卜去根、皮，切成4厘米長的絲。大蔥切成絲，小蔥切成段，大蒜拍成泥。

精鹽加1000克涼開水溶化，泡入甘藍(lán)腌2小時，撈出。

蘿卜絲拌入辣椒粉、蝦醬、精鹽、白糖、大蒜、大蔥、小蔥，即成泡腌調(diào)味料。

將甘藍(lán)葉抹均泡腌調(diào)味料，碼入壇內(nèi)，上壓凈石，腌7天即可。