將豬腰子片開，去掉脂皮、腰筋，在表面剖上順刀口，橫過來片成梳子形的薄片。

生菜洗凈，切成3厘米長的段，碼在盤內墊底。腰片打水掉、投涼、控凈水，放在生菜上面，然后再澆上用芥末、醬油、醋、味精、香油調好的汁，裝盤上桌即可。