先將肉洗凈，切成四方的小丁，要切均勻，然后用雞蛋、水團粉、醬油、生油少許倒入肉丁里拌勻待用。青椒洗凈切成丁，胡蘿卜去皮洗凈切成和青椒一樣大小的丁，然后用開水把胡蘿卜丁余熟后待用。

另將以上調料放入一小碗內加適量上湯攪勻對成汁。

把鍋用旺火燒熱，將油倒入，燒至五成熱時，將肉丁放入，用于勺把肉丁攪散，到八成熱時，一齊倒出，油凈泊。再把鍋放回旺火上，放入生油，即將青椒丁、胡蘿卜丁下入鍋里爆炒幾下，緊接著把肉丁放入，灑上料酒少許，烹炒上昧，再把對好的汁攪勻，迅速倒入鍋里，顛翻數下即成。