1.帶皮五花肉洗凈后放入涼水中，加入1勺料酒煮開，轉中火煮5分鐘；
2.撈出五花肉，用溫水沖凈表面臟污，切成塊，擦干表面水份防止入油鍋砰濺；
3.燉鍋或鑄鐵鍋加入清水，加入白酒、老抽、生抽、蠔油、桂皮、姜、香葉、八角煮開待用；

4.另取一鍋加入油和糖，小火加熱至糖變成淺棕色的焦糖；
5.將五花肉放入鍋中，每一面都煎上顏色；
6.將肉和焦糖一起倒入鍋中，大火煮沸轉小火燉1小時；

7.燉五花肉時處理干豆角，干豆角放清水中浸泡半個小時，然后沖洗干凈切段控水；
8.將干豆角放入鍋中，翻動一下，蓋好蓋子繼續燉，燉半小時到一小時；
9.待豆角變軟沒有硬心后，大火收汁，嘗一下味道，加或不加鹽，出鍋即可。