-
1.把雞蛋用清水清洗干凈，放進(jìn)蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火取出。
2.把取出的雞蛋放入涼水中，經(jīng)過涼水浸泡蛋殼很容易剝。
-
3.取一只鍋倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，放在燃?xì)庠钌献鲩_。
4.把剝好的雞蛋放入做開的鹵汁中煮5分鐘后關(guān)火。
-
5.把雞蛋和鹵汁倒入一個(gè)大碗，晾涼后蓋保鮮膜。
6.放入冰箱冷藏24小時(shí)入味后即可食用。
做法與步驟
注意事項(xiàng)：
1.冰箱拿出的雞蛋要在室溫放置一會(huì)再上蒸鍋，否則由于熱脹冷縮會(huì)容易在制熟的過程中崩口。
2.蒸制的雞蛋比煮制的更不易崩口，蛋清吃起來更有韌性，蛋黃味也會(huì)更濃郁。
3.剛蒸好的雞蛋放入涼水中浸泡片刻后，蛋殼會(huì)很容易剝。
4.老抽是用來上色的，可根據(jù)自己喜歡的顏色深淺酌情增減老抽用量，鹵汁沒過雞蛋即可。
END
29102
