如下圖準備好所有的香料（我覺得草果，八角，桂皮，這幾個不可少，其他沒有就簡單點也行）

準備好花椒，小茴香，香葉。

香料全部放入砂鍋，倒入三大碗水，放入打結的香蔥和拍扁的姜塊。

倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入鹽調味，鹽不要放太多，有生抽老抽入味，而且鹵水煮制過程水會變少，所以鹽不能放太多。

所有材料放齊后，大火煮開，轉小火熬煮20分鐘作于出香味。

牛腱洗干凈，切兩塊（我再開邊了，因為趕時間）。牛腱冷水入鍋焯水3－4分鐘，撈出。

撈出的牛腱放入鹵水汁中，大火燒開，轉小火鹵煮2個小時，即可撈出放涼，存放在冰箱里冷藏。第二天早上起來，再把牛腱放入鹵水中煮開，關火浸泡20分鐘左右。

準備好面條，高湯鍋燒開，保持飛騰，放入面條，面條浮起繼續煮十來秒左右即可撈出（這個要看面條大小而定，我的面條比較大，有的浮起即可撈出！牛腱撈出切片，擺在湯面上，白灼兩條青菜，撒點香蔥灑幾滴香油即可！