1.取一大鍋，燒開水，煮面。煮面的時候，水里各加1小勺鹽和油，可以防止面條粘在一起。煮好的面條過冷水，再加1小勺油（防止粘結），拌勻備用。
2.雞蛋加一小勺鹽，一小勺水，打散備用。因為雞蛋炒好后很難入味，先加鹽會比較有味道。
3.西紅柿切丁備用，也可以切塊，不過我覺得切丁出汁更快，因為受熱表面積增多了嘛。

4. 熱鍋，加2大勺油，燒至七分熱的樣子，倒入雞蛋液。這里油一定要夠熱，雞蛋液倒進去就有那種煎得膨脹的感覺，還有就是不要急著翻面，等煎至金黃的感覺再翻動，如果能直接翻面就更好，不能的話，可以稍微斷開煎好的意面，讓蛋液流下去繼續煎，每次都要等到煎的那面呈金黃色的感覺再翻，最后再用鏟子將雞蛋斷開成小塊，出鍋備用。我覺得這樣炒出來的雞蛋很有味，比剛下鍋就攪拌結塊的雞蛋要好吃不少！

5.鍋內加1大勺油，油熱后，加入西紅柿丁炒至出汁，加半杯水煮沸。
6.調入糖和鹽，再加水淀粉勾芡，最后加入炒好的雞蛋，翻拌均勻，倒在煮好的面條上即可。