做法與步驟

1

油菜洗凈切掉根部切成細絲，小干蔥去外皮切碎成小丁，臘腸清凈切成1cm見方的小丁。鍋燒熱倒入油大火加熱，待油溫4成熱時，放入臘腸丁用中小火，炒至臘腸顏色變深，外皮稍微有些變焦，倒入生抽炒勻盛出。

2

保留鍋中的油，加熱到5成熱時，放入干蔥碎用小火煸炒至洋蔥碎變焦，有很香的洋蔥味道飄出關火盛出。放入青菜絲，炒至變色有菜湯出現時，連湯帶菜一起盛出。

3

將淘洗干凈的大米放入電飯煲中，把炒好的臘腸，干蔥，青菜連湯一同加入米里，撒入鹽，再加入少許水（水量高于米平面1cm左右），按下電飯鍋的開關，按照正常方法煮米飯至熟即可。

注意事項：
1.干蔥在菜市場可以買到，外形和洋蔥一樣，只不過小了很多，味道更加濃郁。如果買不到，用紫皮洋蔥做這個飯也可以。
2.炒干蔥碎時，一定用小火慢慢炒，一定要炒成焦焦的，這樣米飯的味道才好。千萬別用大火，否則很容易糊掉，影響飯的賣相和味道哦。
3.如果加入臘肉，咸肉，或那些非即食的臘腸，要先將它們蒸熟之后再炒。
4.如果喜歡吃甜口味的飯，可以選擇廣味臘腸，喜歡咸鮮味道的，就選擇臘肉或咸肉吧。
5.如果想讓菜飯的顏色更漂亮，可以將蔬菜的菜葉和菜幫分別炒。把菜葉留出來，將菜幫倒入米中，等米飯蒸好后，再放入菜葉，燜2分鐘即可。