1.臘腸切片，干木耳泡發切塊，米飯如果沒有隔夜的剩米飯，也可以燜飯的時候少放一點水。
2.海蝦去頭去蝦腺去殼包出蝦仁，放少許鹽、料酒腌制10分鐘。

3.鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底，放入腌制好的蝦仁炒制變色后撈出備用。
4.鍋中加少許底油，放入臘腸，小火煸香。

5.陸續放入木耳、甜玉米、米飯翻炒至勻。加入鹽，XO醬炒勻。
6.最后放入蝦仁翻炒出鍋。