把米淘洗干凈，放人煮鍋內(nèi)，倒人開(kāi)水(浸過(guò)米1厘米為度)，用大火煮沸，改用中火，視水將干時(shí)改用小火，燉10分鐘，若飯粒發(fā)硬，加少許開(kāi)水，蓋嚴(yán)鍋蓋再燉5分鐘即成熟米飯。

把香菇用開(kāi)水漲發(fā)復(fù)原，去蒂，切成丁;洋蔥洗凈、切丁;黃瓜洗凈，劈條切丁;豬肉洗凈切丁，盛碗中，加醬油、淀粉腌5分鐘。

炒鍋燒熱，倒人豬油，燒至油化倒人豬肉丁滑散蝙炒，至肉丁紅潤(rùn)加香菇丁、精鹽、料酒，人味后加洋蔥、黃瓜丁、味精，略燒加熟米飯，拌勻即成。