方法與步驟

1

富強粉和蕎麥面加少許鹽加涼水和成硬面，餳30分鐘（有時間多餳會），然后用壓面機壓成面條。

2

再制作麻醬水，其他分別按圖制作就可以了。

3

將香椿咸菜的都切絲拌到一起。

注意事項：
因為是蕎麥面沒有普通面粉有勁所以和面時一定要硬，平時壓面條的面我是按10:4加水的，和好后餳1-2小時再壓面條，因為是蕎麥面加水量就要少了。