1、蟹處理干凈，去掉腮、心等不能吃的部位，然后切成小塊。 2、蝦去掉頭部和蝦線。 3、蟹和蝦分別用料酒、胡椒粉腌制片刻，然后均勻地裹上一層薄薄的淀粉。

4、花菜掰成小塊、萵苣去皮切長(zhǎng)條、玉米也切成小塊。 5、準(zhǔn)備好干辣椒末和生菜。 6、花菜、萵苣和玉米入鍋迅速地焯一下。

7、撈出來(lái)瀝干水備用。 8、鍋熱油，放入蟹塊爆炒。 9、炒香炒熟盛出來(lái)備用。

10、蝦也同樣的入熱油鍋爆炒一下后盛出來(lái)。 11、鍋?zhàn)酉锤蓛簦�重新放適量油燒熱，放入花菜、萵苣和玉米稍炒。

12、倒入炒制過(guò)的蝦和蟹，一同翻炒均勻，放適量鹽和生抽調(diào)味。 13、再放干辣椒末和生菜末翻炒均勻即可出鍋。