蔥姜炒河蟹
1.材料
原料：河蟹500克。
調(diào)料：鹽4克，料酒15克，蔥段、姜片各30克，胡椒粉、白糖各少許，淀粉適量。
2.做法
1.河蟹去殼、治凈，切塊后放鹽拌勻；在切口處沾少許淀
粉，入八成熱油鍋炸至熟透呈金黃色，撈出。
2.鍋內(nèi)留底油，放蔥段、姜片炒出香味，烹料酒，放入河蟹翻炒，再放入胡椒粉、白糖，添少許湯翻炒，用水淀粉勾薄芡即可。
3.提示
添湯后稍微燜一會兒，口感更濃香。
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