1、準(zhǔn)備的材料：河蝦150克，韭菜100克，姜2片，小蔥，準(zhǔn)備的調(diào)味料：黃酒、生抽、鹽、白糖。
2、小河蝦剪去蝦須和蝦嘴，清洗干凈后瀝干水分備用。
3、韭菜擇洗干凈，切成5厘米長短的段。姜切細(xì)絲，小蔥切小段備用。

4、炒鍋內(nèi)倒入油，大火燒至7成熟后，將瀝干水分的河蝦倒入鍋中，待蝦殼變紅后撈出，控油。
5、鍋內(nèi)留少量油，燒至6、7成熟后，放入姜絲和小蔥爆香。
6、加入炸過的小河蝦。

7、放入黃酒、加入白糖。
8、再加生抽翻炒均勻。
9、加入韭菜迅速翻炒幾下后，有點(diǎn)變軟即可出鍋。